Les thés du Yunnan sont souvent réputés pour leurs qualités de thé noir. Un peu moins connue et moins répandue, cette région reste très forte pour produire de très belles qualités de thé vert comme celui-ci.

Les feuilles sèches:

Les feuilles sont d'un vert émeraude parsemé de petits bourgeons et dégagent un parfum sucré légèrement vanillé. En réchauffant un peu les feuilles, celles-ci développent des parfums un peu plus pyrogénés, végétaux et légèrement fleuris.

Une fois les feuilles déposées dans la théière chaude, on découvre des parfums beaucoup plus fleuris.

Première infusion au Gong Fu Cha:

La liqueur est d'un jaune pâle et après avoir vidé le puits de senteur, on peu découvrir au nez, un parfum sucré entre le chocolat et la vanille. C'est assez surprenant.

Au palais, nous avons une belle attaque végétale. D'une grande rondeur à la fois beurré et vanillé sans aucune astringence ni amertume.

Deuxième Infusion:

La liqueur est déjà plus sombre et le puits de senteur nous offres des parfums beaucoup plus boisés tout en gardant son coté végétal et vanillé.

Cette infusion a beaucoup plus de corps que la précédente. Ce thé dégage une forte attaque aux notes boisées tout en laissant les notes fleuries s'exprimer.

À aucun moment ce thé ne développe d'amertume ni d'astringence, il est idéal pour découvrir les thés verts du Yunnan.

En préparation classique laisser infuser 2-3 min dans une eau a 90°C.